¡Aaajajayy! Esta increíble sopa de lentejas es tan rica como para gritar al estilo de un buen mariachi mexicano. Si en su vida nunca había preparado un platillo de este estilo, no dude en intentarlo y verá lo ricas que quedan las lentejas cuando se hacen con cariño. Recuerde que debe poner a remojar las lentejas desde el día anterior para que sean más fáciles de ablandar. Las puede servir con trocitos de tortilla, aguacate y hasta con una buena cucharada de crema agria. Todo depende del gusto del cocinero y los comensales.

Sopa de lentejas al estilo mexicano

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
• 1 1/2 tazas de pimiento amarillo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/4 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 1 jalapeño troceado y sin semillas
• 7 tazas de caldo de verduras
• 1 1/2 cucharadas de ajo triturado
• 400 gramos de tomates en lata
• 1 1/4 de tazas de lentejas enjuagadas y coladas
• 1 cucharada de chile ancho en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza de cilantro finamente picada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco recién exprimido

Para servir

• Tiras o trozos de tortillas de maíz
• 2 aguacates rebanados
• Queso rallado al gusto

Preparación

• Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el jalapeño. Saltear durante 2 minutos. Añadir el ajo y dejar sofreír por 2 minutos más. Incorporar el caldo, los tomates, las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Llevar la preparación a ebullición. Luego, reducir el fuego a llama baja y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando durante la cocción, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente por 45 minutos.
• Agregar el cilantro y el jugo de limón. Sirva en platos hondos mientras está bien caliente con tiras de tortilla, aguacates y queso.

También le puede interesar: Crujientes y ricas tortitas de atún Receta de Cooking Classy.