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Crema de espárragos, deliciosa y saludable

La crema de espárragos es una preparación no sólo rica y sencilla de preparar, sino también bastante saludable. Aunque hay distintas versiones, esta receta particularmente lleva pocos ingredientes.

Este vegetal, sea verde o blanco, es bastante beneficioso para la salud. Por una parte es diurético, tiene un efecto laxante, además de ser un buen antioxidante. Aparte, posee propiedades antivirales y es fuente de vitaminas y oligoelementos.

Tenga presente que cuando vaya al mercado a comprarlos, escoja aquellos que son rígidos, lisos y crujientes. También trate de no comprarlos tan largos y cocinarlos rápido, debido a que el aire seco y el calor pueden estropearlos. Sepa cómo escoger un buen manojo de espárragos.

Consiéntase con esta crema de espárragos. No se arrepentirá.

5 comensales 45 minutos

Ingredientes

  • 750 g de espárragos
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1 ½ litros de caldo o agua
  • 2 yemas de huevo o ¼ de litro de crema de leche

Preparación

  1. Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos, separando las puntas, que se hervirán aparte y servirán de guarnición.
  2. En una olla fundir la mantequilla, añadir la harina mezclando continuamente y verter al caldo o agua.
  3. Agregar los trozos de espárragos, dejando cocer a fuego lento moderado durante 40 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Reducir a puré (con el pasapurés o batidora) y poner de nuevo al fuego, añadiendo las puntas de espárragos.
  5. Retirar del fuego y adicionar 30 g de mantequilla, batida con 2 yemas de huevo o la crema de leche.
  6. Servir la crema de espárragos caliente.

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