Crema de espárragos, deliciosa y saludable
La crema de espárragos es una preparación no sólo rica y sencilla de preparar, sino también bastante saludable. Aunque hay distintas versiones, esta receta particularmente lleva pocos ingredientes.
Este vegetal, sea verde o blanco, es bastante beneficioso para la salud. Por una parte es diurético, tiene un efecto laxante, además de ser un buen antioxidante. Aparte, posee propiedades antivirales y es fuente de vitaminas y oligoelementos.
Tenga presente que cuando vaya al mercado a comprarlos, escoja aquellos que son rígidos, lisos y crujientes. También trate de no comprarlos tan largos y cocinarlos rápido, debido a que el aire seco y el calor pueden estropearlos. Sepa cómo escoger un buen manojo de espárragos.
Consiéntase con esta crema de espárragos. No se arrepentirá.
Ingredientes
- 750 g de espárragos
- 90 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 ½ litros de caldo o agua
- 2 yemas de huevo o ¼ de litro de crema de leche
Preparación
- Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos, separando las puntas, que se hervirán aparte y servirán de guarnición.
- En una olla fundir la mantequilla, añadir la harina mezclando continuamente y verter al caldo o agua.
- Agregar los trozos de espárragos, dejando cocer a fuego lento moderado durante 40 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Reducir a puré (con el pasapurés o batidora) y poner de nuevo al fuego, añadiendo las puntas de espárragos.
- Retirar del fuego y adicionar 30 g de mantequilla, batida con 2 yemas de huevo o la crema de leche.
- Servir la crema de espárragos caliente.
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