Los descubre del vino. Parte II

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Hoy en día se dispone de moderno depósitos para la elaboración de vinos tintos. Son depósitos construidos en aceros inoxidables o más raros, en acero revestido, llamados autovaciantes, que incorporan mecanismos para realizar todas las operaciones descritas (remontando, rociado, removidos, descubre) de forma mecánica y automática, según programas establecidos en función de las condiciones de la vendimia programas preestablecidos en función de las condiciones de la vendimia y del objetivo pretendido.

Los orujos restantes se transportan a la prensa, donde por medio de fuertes presiones se obtiene un vino de baja graduación pero rico en color y taninos, muy astringente, llamado vino de prensa. Los orujos sólidos van a parar a las alcoholeras.

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