Cuando se trata de evocar la Navidad venezolana, una de las mejores opciones es el ponche crema. Esta bebida, junto con la hallaca, el pernil, la ensalada de gallina y el pan de jamón conforman la armoniosa familia del plato navideño criollo.
El ponche crema se caracteriza por ser suave y aterciopelado al paladar, su cremosa textura lo vuelve casi adictivo. Aunque es muy similar al norteamericano ponche de huevo, posee un sabor distintivo que se reconoce enseguida.
En Venezuela, su preparación es sinónimo de reunión, familia y Navidad. Generalmente se hace artesanalmente durante la época decembrina. Las recetas varían según la región y las preferencias de cada quien, pero básicamente los ingredientes son los mismo.
Ponche crema
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 4 tazas de leche líquida
- 3 tazas de ron rubio
- ½ vaina de vainilla rallada o 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 latas de leche condensada
- Nuez moscada, opcional
- La ralladura de un limón
- 2 botellas de vidrio esterilizadas
Preparación
- Colocar en una olla las tazas de leche y calentarlas a fuego muy bajo.
- Aparte, en un bowl, batir las yemas enérgicamente hasta que queden espumosas.
- Cuando la leche esté caliente, incorporar las yemas batidas junto con la raspadura de vainilla, la ralladura de limón y la nuez moscada. Continuar la cocción a fuego bajo y remover constantemente con una paleta de madera.
- Cocinar por un rato y cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Verter la mitad del preparado en la licuadora, con la mitad del ron y la mitad de la leche condensada. Mezclar hasta que quede cremosa. Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes.
Nota: La cantidad de alcohol depende del gusto de cada quien, de manera que se puede agregar más o menos.
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