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Cocteles inspirados en fragancias por Francisco Calvo

El proceso de elaboración de un perfume podría asemejarse al de la coctelería, si no, mire cómo el mixólogo Francisco Calvo recreó cuatro fragancias conocidas en cocteles excelentes y bien equilibrados.

Calvo destaca por formar parte del equipo del bar Fifty Mils (México), que logró pertenecer a la lista The World’s 50 Best Bars en 2018, ocupando el puesto 45. En su carrera, no solo ha aprendido el arte de la mixología, sino también de la elaboración de perfumes. En sus palabras, ambos comparten ciertas características, por lo que es posible hacer una bebida que posea elementos de un perfume.

Aquí, las cuatro recetas de Francisco Calvo para emular sus mezclas en casa, llenas de buen sabor y muchas notas aromáticas.

One Million de Paco Rabanne

Cocteles aromáticos Francisco Calvo
El bartender trabaja las armonías con gran excelencia / Foto vía: Juan Tavera

De acuerdo con el mixólogo, el perfume resalta por unir “notas frescas y especiadas”. Por eso, implementa “frutas jugosas”, y las junta con sabores florales y de madera.

Ingredientes

  • 6 hojas de hierbabuena
  • 1/2 shot de jarabe natural
  • 1 shot de jugo de toronja
  • 1 shot de té de canela
  • 1/2 shot de whisky Macallan Triple Cask o el que tenga a mano
  • 3 cubos de hielo
  • 1 varita de canela

Preparación

  • En un vaso largo, añadir las hojas de hierbabuena junto con el jarabe natural y dejar macerar por 2 minutos.
  • Agregar el jugo de toronja, el té de canela y el whisky. Añadir el hielo y servir. Para adornar colocar una varita de canela y una hoja de hierbabuena.

Redamance de Marissa Zappas

Cocteles aromáticos Francisco Calvo
Evoca el concepto de la fragancia / Foto vía: Juan Tavera

Creado por la firma Marissa Zappas, Redamance es un proyecto que se inspira en grandes mujeres de la historia. De esta manera, Francisco Calvo explica que su intención era seguir la línea que busca exaltar la figura de mujeres que marcaron pauta.

Ingredientes

  • 1 shot de Smirnoff de tamarindo
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Hielo al gusto
  • 1 lata de refresco Aranciata de San Pellegrino u otro refresco de naranja
  • 1 rodaja de limón

Preparación

  • En un vaso largo, con ayuda de una cuchara, mezclar la Smirnoff y el agua de azahar.
  • Después verter el refresco burbujeante e integrar el hielo.
  • Terminar decorando con la rodaja de limón.

Diamonds by Emporio Armani

Cocteles aromáticos Francisco Calvo
La creación muestra lo que Francisco Calvo entiende como «aroma de diamantes» / Foto vía: Juan Tavera

Un coctel que busca darle un aroma a los diamantes. La creación del mixólogo resalta por sus toques florales que representan a la mujer fuerte y atractiva.

Ingredientes

  • 1 shot de lichis (fruto típico del sur de china) en almíbar
  • 3 frambuesas frescas
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cubos de hielo
  • 1 shot de vodka
  • Pétalos de rosa al gusto (para decorar)
  • 1 copa para Martini

Preparación

  • Licuar los lichis con las frambuesas hasta que todo esté integrado y se haya formado una textura suave.
  • En un recipiente con tapa, añadir la mezcla de lichi y frambuesa, el agua de rosas, la vainilla y el vodka. Mezclar bien. Incorporar los hielos y servir con cuidado en la copa de martini. Decorar con uno o dos pétalos de rosa.

Aqua di Gio

Cocteles aromáticos Francisco Calvo
Es una forma de honrar al Mediteráneo y sus costas / Foto vía: Juan Tavera

Una fragancia que evoca a la isla italiana de Pantelleria y las costas del mediterráneo. Con muchas notas florales y cítricas, Francisco Calvo aprovecha esto en su coctel.

Ingredientes

  • 1 shot de jarabe de nuez moscada con pino y romero
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
  • 2 ramas de romero
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 shot de ginebra Star of Bombay o la que se tenga a disposición
  • 2 shots de jugo de durazno
  • 1/2 shot de jugo de limón
  • 2 cubos de hielo
  • Nuez moscada al gusto
  • 1 rama de romero

Preparación

  • Para el jarabe de nuez moscada, calentar una taza de agua en una olla mediana, añadir la nuez moscada y el romero. Una vez que hierva el agua, agregar la taza de azúcar y disover revolviendo con una espátula. Apagar el fuego y reservar.
  • En una coctelera añadir el jarabe, el shot de ginebra, el jugo de durazno, el jugo de limón y el hielo. servir en el vaso old fashioned y adornar con una pizca de nuez moscada y una ramita de romero.

Con información de Food and Wine

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