La quinoa es uno de los alimentos funcionales más estimados desde tiempos prehispánicos. Poco a poco se ha convertido en el perfecto sustituto del arroz y de la pasta. A continuación, algunas razones para incluir este grano en sus recetas.
5 razones para consumir quinoa
- Un estudio centrado en cuatro variedades de quinoa encontró un rango de entre 10 y 16 gramos de fibra por cada 100 gramos de quinoa cruda.
- Por su alto contenido en fibra es ideal para personas estreñidas. La fibra de este grano es perfecta para mejorar la digestión, pues ayuda a digerir los alimentos mejor.
- Varios investigadores han propuesto a la quinoa como ingrediente viable para aquellas personas que buscan seguir una dieta libre de gluten pero que no quieren abandonar el pan o la pasta.
- Cuenta con grandes cantidades de vitamina E, que resultan imprescindibles para la conservación de los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.
- Se ha probado que posee grandes cantidades de vitamina B2 (riboflavina), que favorece el metabolismo y ayuda a producir energía.
Tip: Lo más importante es hacer un lavado previo a los granos, utilizando agua templada y frotando ligeramente con las manos. Con ello se busca eliminar las saponinas que cubren dichos granos y que aportan un sabor amargo.
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