Tagliatelle con pimiento al pesto de kale por La Alhacena
Foto La Alhacena De Campoamor

Las recetas de La Alhacena De Campoamor (@laalhacenadecampoamor) nacen desde el slogan “del saco al plato”, en una apuesta por el movimiento “real food”, y de la mano de su directora gastronómica Alba Revilla, titulada en grado superior de dirección de cocina y restauración por la ESHOB, con prácticas en el bar Boulud Mandarín Oriental London, máster en perfeccionamiento en la cocina en la Basque Culinary Center, con prácticas realizadas en Gaggan Bangkok**, 1° restaurante de Asia y 4° del mundo en 50 BEST. En la actualidad en el Sketch by Pierre Gagnaire, Londres.

Nidos de tagliatelle con pimiento al pesto de kale

Además de ser un superalimento cargado de nutrientes, el kale es una verdura muy versátil que acepta multitud de variantes en la cocina. La apuesta de La Alhacena es un pesto para combinar con su pasta preferida.

Ingredientes para cuatro personas

  • 300 gramos de kale
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 400 gramos de tagliatelle con pimiento o su pasta preferida
  • Sal

Preparación del pesto kale

  • Trocear e introducir el kale en agua hirviendo durante tres minutos. A continuación, meter en un bol con agua fría y escurrir bien.
  • En un mortero, machacar los piñones y el ajo hasta obtener una pasta. Agregar el kale y seguir machacando mientras se incorpora el aceite de oliva poco a poco. Por último, mezclar con una cuchara el queso parmesano.
  • Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con el pesto.
  • Servir inmediatamente y ¡buen provecho!

@laalhacenadecampoamor 

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