Raviolis de auyama Simple Beautifulfood

Voy a confesar cómo hice estos raviolis de auyama (calabaza), salvia y mantequilla avellanada en un dos por tres, para resolver una cena improvisada. Pero, ¡no me maten! que quedaron riquísimos.

Raviolis de auyama

Ingredientes

  • Masa para hacer lumpias (de harina de trigo)
  • Mantequilla avellanada (receta a continuación)
  • Salvia fresca
  • Semillas de amapola
  • Media auyama
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1/3 de queso parmesano redondo

Preparación

  • La mantequilla avellanada se hace cocinando la mantequilla en una ollita a llama baja, hasta que toma un color dorado y sabor almendrado. En el proceso, le voy quitando la espuma de arriba hasta que queda cristalina.
  • Para el relleno, puse media auyama a hornear. En cuanto estuvo lista, hice un puré que sazoné con pimienta y nuez moscada. Agregué 1/3 de queso parmesano y ¡listo!
  • Se arman fácilmente. Basta con colocar las láminas de masa sobre la mesa, de forma individual, y rellenarlas con un poco del preparado de auyama. La cantidad debe ser proporcional con el tamaño de la lámina y debe ubicarse en el centro de la mitad del rectángulo. Luego, con los dedos, se moja con agua la masa alrededor de cada relleno y se dobla para formar un cuadrado. Viene entonces el momento de presionar con los dedos para cerrar el ravioli.
  • La verdad está en el video (en instagram @simplebeautifulfood). Una vez armados, se cocinan en agua con sal hasta que floten, aproximadamente tres minutos.
  • Al servir, esparcir por arriba salvia fresca y semillas de amapola. También podrían agregar extra de parmesano.

*En Instagram me consigues como @simplebeautifulfood

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