Quiche de ajoporro caramelizado
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Caramelizar quiere decir cocinar con un poco de aceite, a llama baja, por largo tiempo (de 30 a 40 minutos), para que el vegetal tome un color acaramelado y un sabor dulce. Eso es lo que hay que hacer con la parte blanca de dos tallos de ajoporro (puerro) cortaditos, en esta receta de quiche de ajoporro.

Quiche de ajoporro (puerro)

Ingredientes

Para la masa

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 225 gramos de mantequilla fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua helada

Para el relleno

  • 2 tallos de ajoporro (puerro)
  • 1/2 taza de queso feta
  • 1/2 taza de mozzarella rallada
  • 1 taza de crema de leche (o, en su defecto, una taza de leche con una cucharada de fécula de papa o maíz)
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de maíz desgranado
  • Tocineta

Preparación

Masa

  • Para la masa, si la quieres hacer en casa, mezcla la harina de trigo con la mantequilla fría picada en cuadritos pequeños o rallada por el lado grueso del rallo.
  • Agrega la sal y el agua helada (puede ser más, hasta que la masa este integrada y no se pegue al tazón), y amasa muy poco. Apenas esté homogénea, la refrigeras por 30 minutos, envuelta en papel film.
  • Pasado ese tiempo, extiende la masa, primero en un mesón enharinado y luego la pasas al molde de pie. Le abres huequitos con un tenedor a la masa y la horneas por 15 minutos antes de colocarle el relleno.

Relleno

  • Mezcla en un bol el queso feta, la mozzarella rallada, la taza de crema de leche, los huevos y el maíz desgranado.
  • Vierte la preparación sobre la masa de quiche, espolvorea con el parmesano y al horno, a 350 ºF por 45 minutos.
  • Al estar lista, la coronas con tocineta crocante (también cocida a llama media baja para que no se queme).

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