Pollo Kiev

La receta de pollo Kiev de Jamie Oliver se destaca por su crocancia y sabor inolvidable, pura satisfacción. Se rellena con tocino crujiente y mantequilla saborizada con ajo.

Pollo Kiev

Ingredientes (4 personas)

  • 4 lonjas de tocino ahumado
  • Aceite de oliva
  • 4 x 150 g de pechugas de pollo sin piel
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos grandes de corral
  • 150 g de migas de pan frescas
  • Aceite de girasol
  • 2 puñados grandes de espinacas o rúcula
  • 2 limones para la mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15 g)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Para un puré de brócoli

  • 800 g de papas
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación (1 hora 10 minutos)

  1. Freír el tocino en una sartén a fuego medio con una pequeña llovizna de aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente, luego retire.
  2. Para la mantequilla, pelar el ajo, luego picar finamente con las hojas de perejil y mezclar en la mantequilla ablandada con la pimienta de cayena. Reafirmar en la nevera.
  3. Trabajando una por una en una tabla, rellenar las pechugas de pollo. Para hacer esto, comenzar haciendo un corte vertical desde la parte más gruesa de la pechuga para crear un bolsillo largo.
  4. Abrir el bolsillo con los dedos, cortar la mantequilla fría en cuatro e introducir una pieza en el bolsillo.
  5. Añadir trocitos del tocino crujiente. Doblar y cerrar nuevamente el pollo. Repetir con todas las pechugas.
  6. Precalentar el horno a 180 ° C / 350 ° F.
  7. Colocar la harina en un tazón poco profundo, batir los huevos en otro y poner las migas de pan y una pizca de condimento en un tercero. Cubrir uniformemente cada pechuga de pollo con harina, luego sumergir en el huevo, dejar que se escurra el exceso y, finalmente, pasarlas por las migajas de pan, dándoles palmaditas hasta que queden cubiertas uniformemente.
  8. Freír en 2 centímetros de aceite de girasol a fuego medio a alto por un par de minutos cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas, luego transferir a una bandeja y hornear durante 10 minutos, o hasta que estén cocidas.
  9. Puede solo hornearlas si lo prefiere. Solo debe rociarlas con aceite de oliva y hornear por unos 20 minutos. No quedarán tan doradas, pero quedarán deliciosas igual.
  10. Mientras tanto, pelar y picar las papas en trozos grandes y cocinar en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
  11. Picar el brócoli y agregarlo a las papas durante los últimos 8 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor, luego volver a la sartén y moler agregándole un trozo de la mantequilla y una pizca de sal y pimienta.
  12. Dividir la mezcla entre los platos y colocar un pieza de pollo encima de cada porción.
  13. Añadir a las hojas de espinaca o rúcula un poco de aceite de oliva y jugo de limón, luego colocarlas alrededor como guarnición. Servir con una rodaja de limón al lado.

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