El chef elegido para esta ocasión es Alain Ducasse, cocinero francés de gran prestigio y con una gran colección de estrellas Michelin. Siga paso a paso su receta y prepare un gran plato para compartir en familia.

Pollo asado de Alain Ducasse

Ingredientes

  • 1 pollo grande
  • 12 dientes de ajo cortados en rebanadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de cucharada de romero seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El jugo de 2 limones
  • ½ taza de vino de Jerez para cocinar
  • 3 cebollas cortadas en rebanadas

Una exquisita receta del chef Alain Ducasse

Preparación

  • Precalentar el horno a 190 ºC. Revolver la mantequilla con la sal, el orégano, el tomillo y el romero y untar con esta mezcla el pollo (limpio y seco). Tapar y refrigerar por tres horas.
  • Para asarlo, sacar del refrigerador, colocarlo en una cazuela de hornear y verter parte del jugo de limón, el aceite de oliva y el vino. Después, poner debajo de la piel del pollo las rebanadas de seis dientes de ajo. Con el resto, rellenar el pollo (junto con lo que queda del jugo de limón).
  • Luego, distribuir por encima y dentro del pollo las cebollas cortadas en rebanadas, y hornear.
  • Cada 10 minutos, incorporar más vino y mantequilla si se seca. Cocinar hasta que al insertar un termómetro indique que la temperatura interior ha llegado a 82 ºC.  Tomará entre dos y tres horas de cocción.

También te puede interesar: Chutney de duraznos del chef Jorge Rausch

Comments

comments