Pasta al horno con albóndigas, brócoli y mozzarella
Foto: rachaelray.com

Siga los pasos correctamente y prepare esta irresistible pasta al horno con albóndigas, brócoli y queso mozzarella. Una receta de Rachael Ray, magnífica chef estadounidense que llega a los hogares del mundo desde hace varios años por medio de shows de televisión e interesantes libros.

Reconocida por “Comidas en 30 minutos”, galardonado con el premio Emmy® como programa matutino más famoso y nominado en la categoría de mejor presentador, Rachael se caracteriza por sus recetas fáciles y sencillas. Esta es una de ellas.

Inténtela y disfrute de los resultados, no se arrepentirá.

Pasta al horno con albóndigas, brócoli y mozzarella

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 500 gramos de carne molida
  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • Sal al gusto
  • 2 dientes de ajo grandes rallados o finamente picados
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de copos de pimiento rojo picado
  • Aproximadamente 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Aproximadamente 1/4 de taza de queso pecorino rallado
  • 3 rebanadas de pan duro, cortezas cortadas y desmenuzadas en migas
  • Leche para remojar el pan
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • Aceite de oliva

Para la salsa

  • Aproximadamente 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2-3 filetes de anchoas (opcional)
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo grandes rallados o finamente picados
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 4 latas de tomates
  • Algunas hojas de albahaca rotas
  • 1 racimo grande de brócoli cortado
  • Sal al gusto
  • 500 gramos de pasta penne
  • 500 gramos de queso mozzarella en rodajas finas
Pasta con albóndigas, brócoli y mozzarella
Foto: rachaelray.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 200 °C.
  • Para las albóndigas, en un tazón grande, combinar las carnes con sal, ajo, hinojo, hojuelas de pimiento rojo, quesos rallados, pan empapado en la leche, huevo batido, orégano, perejil y aceite de oliva. Luego, formar albóndigas pequeñas y organizar en una bandeja para hornear grande forrada con papel parafinado. Hornear durante 10-12 minutos hasta que queden ligeramente doradas.
  • Para la salsa, calentar una olla grande a fuego medio con aceite de oliva. Después, agregar las anchoas (si las está usando), la cebolla con el ajo y cocinar durante 3-5 minutos. A continuación, verter el caldo o agua y llevar a ebullición, reducir el calor otra vez a medio y dejar que el líquido se absorba casi por completo, 7-8 minutos. Seguidamente, incorporar los tomates, la albahaca rasgada y dejar a fuego lento durante 30 minutos. Ajustar la sal al gusto.
  • Mientras la salsa se cocina, calentar agua en una sartén profunda y cocinar el brócoli durante 5 minutos; transferir a un baño de agua fría, escurrir, secar y picar.
  • Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. A continuación, mezclar la pasta con la salsa, las albóndigas y el brócoli. Llevar a una fuente para hornear y cubrir con queso mozzarella rebanado.
  • Por último, hornear durante aproximadamente 30-40 minutos, servir caliente y disfrutar.

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