Agua de kefir de fresas por Elena Zulueta
Agua de kefir de fresas
Ingredientes (para un litro)- Hongo de kefir (se puede comprar por internet)
- 1 litro de agua filtrada o mineral
- 2 rodajas de limón
- 60 gramos azúcar o sirope de agave
- 2 rodajas finas de jengibre pelado
- 2 dátiles sin su hueso central
- 250 gramos de fresas lavadas
- Poner el hongo con todos los ingredientes, menos las fresas, y dejar fermentar sin tapar herméticamente, ya que el hongo tiene que respirar. Usar un paño tipo estameña de tapa, sujeto con una goma, durante 48 horas. Hacerlo a temperatura ambiente de unos 20 ºC. Se podría meter en nevera, pero la fermentación será más lenta y no de 48 horas, tardaría una semana aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, colarlo con colador no metálico y reservar parte de su líquido con el hongo, para la siguiente elaboración.
- El líquido escurrido que se obtuvo, ponerlo en un bote de cristal con cierre hermético y añadirle los 250 gramos de fresas, lavadas y partidas en trozos o rodajas.
- Dejar en la nevera durante un mínimo de cuatro días.
- Las fresas aportarán su típico sabor y obtendremos una deliciosa bebida llena de probióticos y de salud.
- Consumirla fría y guardarla en cámara (nevera).
- El hongo, al comprarlo por primera vez, viene con un líquido de conservación que no se puede tirar y que se usa para elaborar el kefir.
- Una vez hecho el primer líquido del kefir, reservar siempre un poco del líquido obtenido para elaborar el siguiente kefir, aproximadamente un 10%.
- El kefir se reproduce a medida que se va utilizando.