Hervido de mero
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El hervido de mero u otro pescado es un plato muy popular en Venezuela. Es una sopa que contiene varios ingredientes y aliños. Y aunque hay muchas versiones y maneras de prepararlo, les ofrecemos la manera de hacerlo de la chef María Fernanda Rodrigues, quien llevaba las riendas de Tasca Caribe en Caracas.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 ruedas de mero de Galera
  • 4 papas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 250 gramos de vainita ancha
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 2 dientes de ajo morado
  • 2 ramas de apio España
  • Cilantro al gusto
  • 1 limón
  • 1 taza pequeña de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  • Sazonar el mero con sal y limón media hora antes de la preparación.
  • Picar las papas y la zanahoria en ruedas.
  • Picar la cebolla, el pimentón y la vainita en cuadritos grandes.
  • Hervir dos litros y medio de agua.
  • Agregar el apio España entero, aceite de oliva y sal al gusto.
  • Después de cinco minutos añadir la papa, la zanahoria, la cebolla, el pimentón y el ajo bien picadito.
  • Dejar hervir por 10 minutos y agregar el mero y la vainita.
  • Añadir el cilantro bien picadito.
  • Retirar las ramas de apio España.
  • Servir bien caliente.

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