Foto vía: Eduardo Arévalo @degustandoplaceres

Los granos son antioxidantes con un gran valor nutritivo, que constituyen una fuente saludable de energía y proteínas para el organismo, además aportan abundantes vitaminas y minerales. También son un alimento recomendado para cuidar el corazón, debido a la presencia de ácidos grasos poliinsaturados y fibra que ayudarán, entre otras cosas, a disminuir el colesterol sanguíneo. ¿Se atreve a preparar unos ricos granos cerveceros?

La cocinera caraqueña Carmen Montelongo, conocida en las redes como @lamontelongo, compartió con Cocina y Vino su receta, que combina sabores y texturas para chuparse los dedos.

Granos cerveceros

Granos cerveceros de Carmen Montelongo
Foto vía: Eduardo Arévalo @degustandoplaceres

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1/4 kilo de cualquier tipo de granos preparados según su especificación o lentejas francesas
  • 1 o 2 chorizos cerveceros
  • 1 pimentón rojo + 1/2 amarillo o verde
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 ajoporro (solo la parte blanca)
  • 3 papas pequeñas con piel y picadas en cubos
  • 1 1/2 litros de consomé de carne
  • 1 cucharadita de pimentón español, paprika o merken
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla grande
  • Cilantro fresco
  • 100 centímetros cúbicos de cerveza negra
  • Aceite suficiente para saltear las verduras

Preparación

  • Cocinar los granos en agua sin otro aliño que las dos hojitas de laurel.
  • Picar en trozos pequeños la cebolla, los pimentones y el ajoporro, y hacer un sofrito en una ollita de pareces gruesas, agregando la pimienta negra molida y la cucharadita de pimentón.
  • Cuando los granos estén blandos se le incorporan los chorizos cerveceros en rodajas. Al dorar, se desglasa con un cucharon de fondo de carne. Se testean los granos y se incorpora el consomé de carne, el sofrito y las papas en cubos justo antes que ablanden. Al estar suaves, se añade el cilantro y la cerveza.
  • Al hervir, se tapa y se retira del fuego. Servir muy caliente.

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