Ensalada navideña de Gastón Acurio

En épocas decembrinas, dentro de toda la comida que se disfruta, de una u otra forma, siempre figuran los vegetales. Esta ensalada navideña del chef peruano Gasón Acurio es perfecta para ocupar ese particular espacio.

Ensalada navideña de Gastón Acurio

Ingredientes

  • 2 paltas cremosas (aguacates), pero no demasiado maduras. Lo justo para picar sin que se hagan puré
  • 2 choclos serranos (mazorcas de maíz) grandes y desgranados
  • 2 tazas de piña de la variedad que consiga. Lo importante es que sea dulce y jugosa, sin demasiada fibra
  • 1 taza de mayonesa casera espesa (echa con huevos, aceite, sal, gotitas de limón, un toque de mostaza y pimienta)

Preparación

  • Colocar el choclo desgranado, la piña picada finita y la mayonesa en un bol.
  • Condimentar y mezclar.
  • Agregar la palta picada en cubos y volver a mezclar con delicadeza. ¡Listo!

* También se puede agregar duraznos al jugo picados, pechuga de pavo cocida y picada, tocino delgado picado y huevo cocido y picado.

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