Ensalada de invierno por Ina Garten
Foto: Food Network

La conductora del programa Barefoot Contessa de Food Network es conocida por la creación de recetas con énfasis en los ingredientes frescos y en consejos para ahorrar tiempo. En esta oportunidad, sugerimos su Ensalada de Invierno, que prepara con diversas coles y radicchio.

Ensalada de Invierno

Ingredientes

  • 170 gramos de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • 6 hojas grandes de col rizada, sin la nervadura central (225 a 280 gramos)
  • 1/2 cabeza de radicchio pequeño, sin el centro
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de arándanos secos
  • 1 (170 gramos) de trocitos de queso parmesano

Preparación

  1. Con un cuchillo muy afilado, corta las coles de Bruselas, la col rizada, y el radicchio en tiras finas y colócalos todos en un tazón grande.
  2. En un tazón pequeño o taza de medir, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte bastante aderezo en el repollo para humedecerlo bien. Añade los arándanos.
  3. Agrega el parmesano en trozos grandes con un pelador de verduras, agrega a la ensalada y mezcla bien. Prueba los condimentos y sirve frío o a temperatura ambiente.

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