Copas de bizcocho y helado
Foto: antena3.com

A continuación, siga los pasos del popular cocinero español Karlos Arguiñano y prepare un maravilloso postre. Se trata de una receta de copas de bizcocho y pasas al ron, con helado y crema de yema caramelizada. El delicioso postre suele servirse muy frío o congelado, inténtelo y disfrute de los resultados, ¡no se arrepentirá!

Copas de bizcocho y helado

Ingredientes

Para 4 personas

  • 2 planchas finas de bizcocho
  • 100 mililitros de ron
  • 30 gramos de pasas
  • 250 mililitros de helado
  • Grosellas (para decorar)
  • 40 gramos de azúcar (para quemar)
  • Menta

Para la crema de yema

  • 140 gramos de azúcar (para el jarabe)
  • 65 gramos de agua (para el jarabe)
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 8 gramos de harina de maíz refinada
Copas de bizcocho y helado
Foto: hogarmania.com

Preparación

  • Remojar las pasas en el ron durante 30 minutos como mínimo.
  • Para hacer el jarabe, poner a calentar en un cazo el azúcar con el agua. Cuando se funda el azúcar, retirar la cazuela del fuego y dejar que se enfríe.
  • En un bol grande, mezclar las yemas con la harina de maíz refinada. Verter el jarabe y la esencia de vainilla. Unir todo bien con una varilla manual y pasar el preparado a una cazuela. Cocinarla a fuego suave, sin dejar de remover con una varilla, hasta que hierva (50 segundos aproximadamente) y empiece a espumar. Dejar que se temple un poco.
  • Con ayuda de un cortapastas redondo, cortar ocho círculos de bizcocho. Colocar cuatro en la base de cuatro vasos anchos, untarlos con el ron y agregar el helado. Distribuir las pasas por encima y cubrir con el resto de los bizcochos. Presionar con la mano para que se asienten y untarlos con otro poco de ron. Rellenar hasta el borde con la crema de yema e introducir los vasos en el congelador.
  • Cuando estén fríos, espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con un soplete.
  • Para finalizar, servir y decorar con unas hojas de menta y unas grosellas.

Vía antena3.com

También te puede interesar: Ají de gallina del chef Gastón Acurio

Comments

comments