Buñuelos de apio

El famoso chef e investigador gastronómico Juan Alonso Molina presenta esta fácil y rica receta de buñuelos de apio. Ideal para estos días en los cuales se quiere continuar con sabrosuras servidas sobre la mesa.

Este postre es muy demandado en toda Venezuela, así como otras de estas ricas bolitas bañadas con almíbar.

Buñuelos de apio

Ingredientes

  • 1 kg de apio cocido
  • 250 g de queso blanco duro rallado
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de almíbar de papelón
  • 1/2 taza de miel pura de abejas
  • 2 tazas de aceite de maíz o de girasol

Preparación

  • En un bol o tazón grande se ralla el apio, ya escurrido y tibio, y se le incorpora el queso.
  • Los huevos se baten ligeramente y se agregan también, amasando todo con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea, pero de textura pastosa. Si quedara demasiado líquida, puede agregarse un poco de harina de trigo.
  • Se forman con las manos unas bolitas de no más de 4 centímetros de diámetro y se colocan en una bandeja sobre un paño de algodón húmedo hasta terminar con la masa.
  • Se vierte el aceite de maíz o de girasol a fuego vivo en un caldero. Al estar bien caliente, se baja a fuego medio y se introducen una a una las bolitas, cuidando de que no sean muchas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado (de lo contrario, se pegarían entre sí los buñuelos).
  • Al dorarse, se colocan sobre papel absorbente de cocina para extraerles el exceso de aceite, antes de bañarlos con el almíbar y la miel.

Nota: Para preparar almíbar de papelón, coloque medio kilo de papelón en medio litro de agua y deje hervir en una paila hasta que se disuelva el papelón. Agregue clavos de olor al gusto y deje espesar hasta el punto que usted requiera.

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