Tartaleta de berenjena, tomates y hierbas frescas
La tartaleta de berenjena, tomates y hiebas frescas, aparte de tener un sabor rico, es muy sencilla de preparar. Lleva pocos ingredientes, que generalmente se tienen al alcance de la mano.
Tartaleta de berenjena, tomates y hierbas
Ingredientes (6 personas)- 315 g de pasta de hojaldre preparada
- 2 berenjenas en rodajas
- 2 tomates pelados y cortados
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de extra de aceite de oliva
- 3 cebollas en rodajas
- 2 cucharadas de tomillo limonero
- Hierbas frescas
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- Sal marina
- Pimienta negra
- Extienda la pasta de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga 3 mm de grosor.
- En un molde de tarta o refractario, colocamos la masa, intentando que se amolde bien por todos los lados. Luego, pinche con un tenedor para así evitar que la masa se infle.
- Para el relleno, pinte las rodajas de berenjena con un poco de aceite y fría en una sartén precalentada durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retire la berenjena de la sartén y reserve.
- Caliente el aceite extra en una sartén, fría los tomates cortados unos 2 minutos. Retire de la sartén.
- Ponga las cebollas y el tomillo limonero en una sartén y deje a fuego medio unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Después deje enfriar.
- Eche la cebolla encima de los círculos de pasta y remate con la berenjena, el tomate, el ajo, la sal y la pimienta. Rocíe las tartaletas con un poco de aceite de oliva y lleve al horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que la pasta esté dorada y el relleno bien cocido. Colocar encima hierbas frescas.
