Newsletter

Síguenos

La tarta al whisky de Eva Arguiñano

La destacada cocinera Eva Arguiñano, a través de su programa de cocina en Antena 3, ha compartido su manera de preparar la famosa tarta al vino. En sí, es una preparación sencilla, sólo que tiene detalles y debe ser muy paciente.

Así que si sigue al pie de la letra el paso a paso, obtendrá una deliciosa tarta al whisky, con la cual podrá sorprender a sus comensales.

6 comensales 60 minutos

Ingredientes

  • 150 g sobaos
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 60 ml de whisky
  • 150 g de leche condensada
  • 150 g de queso crema
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 1 vaina de vainilla

Para la crema de yema

  • 4 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 1 hoja de gelatina

Para decorar

  • 50 g de azúcar
  • 125-150 g de almendra crocanti
  • 100 g de montada
  • hojas de menta

Preparación

Cubra la parte interior de un molde rectangular (tipo plumcake) con film de cocina.

La crema de yema

  • Introduce la hoja de gelatina en un bol con agua fría y espera a que se ablande. Para hacer el jarabe (o almíbar) pon a calentar el azúcar y el agua en un cazo. Cuando se funda el azúcar, agrega la hoja de gelatina escurrida y remueve los ingredientes hasta que la gelatina se funda. Pon las yemas en un bol y rómpelas con una varilla manual. Vierte encima el jarabe con gelatina y mezcla bien. Cuela la mezcla sobre el molde cubierto con film de cocina y deja que se enfríe.

Para emborrachar los sobaos

  • Pon a calentar en otro cazo 100 ml de agua y 50 ml de azúcar. Cuando el azúcar se funda, retira el cazo del fuego, vierte el whisky y mezcla. Corta los sobaos por la mitad (la idea es conseguir 2 láminas finas de cada uno), extiéndelos sobre una fuente y riégalos con la mezcla.

Hacer la crema de la tarta al whisky

  • Pon la nata fría en un bol, móntala con una batidora de varillas eléctrica y resérvala. Por otro lado, pon la leche condensada y el queso crema en otro bol, agrega las semillas de la vaina de vainilla y móntalos con la batidora de varillas eléctrica. Mezcla los ingredientes de los 2 boles (nata montada, mezcla de leche condensada, queso crema y semillas de vainilla) e introduce la crema en una manga pastelera.

Para montar la tarta

  • Cubre la crema de yema con una capa de crema anterior. Coloca encima una capa de sobaos, cúbrelos con otra capa de crema y otra capa de sobaos. Tapa los sobaos con un trozo de film y presiónalos un poco con la mano. Introduce el molde en el congelador hasta que endurezca (mínimo durante 12 horas).

Para decorar

  • Retira la tarta helada del congelador, dale la vuelta y desmóldala. Cubre la parte superior con azúcar y quémalo con un soplete. Decora los bordes de la tarta con la almendra crocanti, y la parte superior, con la a montada y unas hojas de menta.

También le puede interesar: La pasita, un buen aperitivo contra la ansiedad

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram