Tequeño caseros

Los tequeños son sabrosos, fiesteros, ideales para compartir y se han ganado un lugar en el corazón del venezolano, para quien disfrutarlo tiene hasta una etiqueta sobreentendida.

Aunque es muy normal comprar los congelados, hacerlos en el hogar tiene un encanto especial.

Tequeños caseros

Ingredientes

  • 1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno
  • 3 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Dos huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/3 de taza de agua a temperatura ambiente
  • Aceite para freír

Preparación

  • Cortar el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 centímetros y reservar.
  • Colocar sobre una mesa o superficie lisa la harina cernida con la sal.
  • Hacer un hueco en el centro y poner los huevos y el aceite (dos cucharadas).
  • Unir con los dedos e incorporar agua y harina hasta que despegue de la mesa y de las manos.
  • La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.
  • Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo amasar la pasta y estirar hasta tener una tela fina, pero no demasiado.
  • Extender la tela sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta, cortar cintas de dos centímetros de ancho.
  • Envolver los trocitos de queso en las cintas desde un extremo a otro, cubriendo el queso por completo.
  • Colocar los  tequeños aparte.
  • En una sartén con aceite caliente, freír hasta dorar durante dos minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
  • Sacar del aceite con una espumadera o cuchara perforada y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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