Albóndigas vegetarianas

Comer sano no tiene por qué ser sinónimo de alimentos pobres en sabor. Existen montones de opciones para mantener un cuerpo esbelto y aun así deleitar el paladar. En este caso, unas ricas albóndigas vegetarianas son una vía nutritiva y una receta fácil de hacer en casa para alimentarnos sanamente.

Esta rica preparación se hace con una variedad de excelentes ingredientes, de los cuales la berenjena y la cebolla son los principales. El pan rallado se hace presente para dar un toque crujiente a estas pequeñas bolas saludablemente horneadas.

Albóndigas vegetarianas

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 2 huevos (batidos)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 3/4 taza de pan rallado

Preparación

  • Cortar la berenjena en cuadrados pequeños.
  • En una sartén, colocar 1 cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto.
  • En un bol mediano, mezclar la berenjena con la sal y el ajo. Agregarla a la sartén caliente y cocinar hasta que esté suave. Retirar la berenjena del satén y colocar a un lado para usar luego.
  • Verter el aceite sobrante (1 cucharadita) en una olla pequeña y calentar a fuego medio.
  • Cortar la cebolla y cocinarla en la olla hasta que esté suave y dorada.
  • Mezclar la cebolla con la berenjena cocida en un procesador de alimentos o en una licuadora.
  •  En un bol mediano, mezclar el jengibre, los huevos, la salsa de soya y la mezcla triturada.
  • Agregar el pan rallado y unir bien.
  • Precalentar el horno a 205 °C (400 °F).
  • Engrasar un poco un molde para hornear.
  • Con la ayuda de una cuchara y las manos, hacer bolas pequeñas de la mezcla y colocarlas en el molde para hornear.
  • Hornear por 30 minutos, retirar y servir.

Esta receta es para un aproximado de 18 albóndigas medianas.

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Receta de Raquel D´Onofrio

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