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La sopa toscana es una receta perfecta para esos días de reunión familiar en los que hay diversos gustos gastronómicos. Es un primer plato muy completo con el que todos quedarán satisfechos. Anote los ingredientes, el método de preparación y manos a la obra.

Sopa toscana

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de salchicha italiana (o de su preferencia)
  • 4 rebanadas de tocinetas cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 latas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 680 gramos de papas, lavadas, enjuagadas y cortadas en trozos
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente picadas
  • Sal y pimienta negra
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 1/2 tazas de col rizada picada
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Seguidamente, desmenuzar las salchichas en trozos y añadir a la cacerola, cocinar hasta que queden completamente cocidas. Ahora, escurrir en un plato forrado con toallas de papel, dejar a un lado.
  • Agregar las tocinetas picadas a la cacerola y saltear durante 3 minutos, revolver de vez en cuando. Luego, añadir las cebollas cortadas en la cacerola y saltear hasta que las tocinetas estén cocidas y las cebollas sean translúcidas, durante 3-5 minutos.
  • Incorporar el caldo de pollo, el agua, las papas, el azúcar, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Llevar la sopa a ebullición, luego, reducir el fuego a medio-bajo y añadir las salchichas.
  • Cubrir la cacerola y cocinar a fuego lento, hasta que las papas estén casi tiernas (10-15 minutos). Después, agregar la col rizada y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén suaves y la col rizada esté tierna (5 a 10 minutos más).
  • A continuación, incluir la crema de leche a la preparación y calentar. Usar una cuchara o cucharón para quitar el exceso de grasa de la parte superior de la sopa. Para finalizar, servir caliente cubriendo con queso parmesano.

Nota: Si lo desea, puede utilizar salchicha ahumada en lugar de salchicha italiana.

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