sopa manchega

La sopa manchega es un primer plato delicioso, sencillo de preparar, con ingredientes básicos. Esta receta española, de la cocina tradicional de Castilla-La Mancha, por lo general se elabora en momentos de bajas temperaturas. Prepararla le llevará una hora.

Sopa manchega

Ingredientes (4 personas)

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • 1 ½ l de caldo cocido
  • 1 manojo de espárragos finos
  • Hebras de azafrán
  • Rebanadas de pan del día anterior
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  • Pelar y triturar la cebolla y el diente de ajo.
  • Picar finamente el perejil.
  • Pelar y retirar la parte mas dura de los espárragos y trocearlos.
  • Machacar en un mortero el ajo, el perejil, el azafrán, sal y pimienta.
  • En un sartén con aceite caliente, sofreír los trocitos de espárragos junto con la cebolla.
  • En una cazuela de barro, colocar en el fondo las rebanadas de pan y verter encima el caldo caliente, el sofrito de cebolla y espárragos y la picada del mortero.
  • Llevar la cazuela a fuego muy lento y dejarla unos 20 minutos.
  • Servir en la misma cazuela.

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