sopa

Una buena sopa siempre será el mejor aliado para disfrutar de una preparación simple. Esta preparación de espárragos posee un color verde bastante agradable, su sabor es todo un deleite y lo mejor de todo es que el queso parmesano le encaja perfectamente, por lo que se puede agregar esa ración extra por encima.

Ingredientes:

  • 1 kilo de espárragos, cortados en trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ jugo de limón
  • 4 taza de caldo de pollo o de verduras
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de sal (al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

  • En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír por 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Agregar los espárragos, jugo de limón y el caldo de pollo / vegetal. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 15 minutos hasta que los espárragos estén suaves. .
  • Vaciar la sopa en una licuadora, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Terminado este proceso regresar a olla.
  • Añadir la leche, el queso, la sal y pimienta. Revolver hasta que el queso se derrita por completo. Servir con parmesano adicional según se desee.

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