Sopa de zanahorias con cebollas caramelizadas
Foto: thetomatotart.com

¡Otra rica forma de comer verduras a diario! Esta es una combinación de zanahorias y cebollas caramelizadas que dejará fascinados a todos. Posee una cantidad de matices que, a pesar de su sencillez, hace de ella un plato realmente delicioso.

Rica sopa de zanahorias con cebollas caramelizadas

Ingredientes

Para la sopa

  • 2 cebollas grandes en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 papa grande cortada en pedazos
  • 1/2 taza de apio en rodajas
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Guarniciones (opcional)

  • Hojas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
Sopa de zanahorias con cebollas caramelizadas
Foto: thetomatotart.com

Preparación

  • Calentar aceite de oliva en una sartén y cocinar la cebolla a fuego lento hasta que esté bien caramelizada. Revolver con poca frecuencia (aproximadamente 50-60 minutos). Luego, agregar las zanahorias, la papa y el apio, y cocer por 10 minutos.
  • Añadir el caldo de verduras, colocar el fuego medio-alto y dejar hervir. Cocinar hasta que las verduras estén muy tiernas, durante unos 20 minutos.
  • A continuación, mezclar en una licuadora hasta que esté completamente suave. Si desea una sopa más delgada, diluir con un poco de caldo, agua o leche.
  • Por último, salpimentar al gusto y servir con hojas de perejil.

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