Irresistible sopa de tortilla mexicana
Ingredientes de la sopa de tortilla
- 9 Tortillas de Maíz (180 gr)
- 3 Jitomates (600 gr)
- 2 Chiles Pasilla (20 gr)
- 2 Limones (60 gr)
- 1 Aguacate (250 gr)
- 1/4 de Cebolla (35 gr)
- 1 diente de Ajo (4 gr)
- 1 rama de Epazote (10 gr)
- 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
- 1/2 taza de Queso Cotija rallado (100 gr)
- 75 gr de Chicharrón
- 1½ lts de Caldo de Pollo
- 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de Sal
Utensilios
- Cacerola con Tapa
- 2 Sartenes
- Licuadora
- Tabla para Picar
- Pinzas
- Cuchara de Cocina
- Pala de Cocina
- 10 Ramiquis
- Colador
- Cuchillo
Preparación
Prepare una Salsa
- Ponga en una licuadora - 3 Jitomates. - 1/4 de Cebolla. - 1 diente de Ajo. - Pimienta al gusto.
- Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
- Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuele sobre la cacerola la salsa que se licuó y fríala por unos 3 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
Cueza el Caldo
Incorpore en la cacerola, donde está la salsa:- 1 rama de Epazote.
- 1½ lts de Caldo de Pollo.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
- Cuando hierva el caldo reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjelocociendo por 15
- minutos, para que se mezclen los sabores.
Mientras el Caldo está Listo: Las Tortillas
- Corte 9 tortillas de maíz en tiras pequeñas, después reserve.
- Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
- Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
- Introduzca en la sartén las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente fritas; mueva ocasionalmente con unas pinzas.
- Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, las tiras de tortilla que fueron fritas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa. Al finalizar reserve.
Fría el Chile Pasilla
- Descarte las venas y las semillas de 2 chiles pasilla.Corte en rodajas los 2 chiles pasilla con los que trabajó, después reserve.
- Caliente en otra sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén las rodajas de chile pasilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente. tip: no fría los chiles pasilla por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.
- Transfiera de la sartén a unas servitoallas los chiles pasilla que fueron fritos, para que se sequen y se absorba el exceso de grasa.
Prepare los Adornos
- Ponga en un ramiqui las rodajas de chile pasilla que secó y reserve.
- Ponga en ramiquis independientes 1/2 taza de crema ácida y 1/2 taza de queso cotija rallado; al finalizar reserve.
- Ponga en otro ramiqui 75 gr de chicharrón en pedazos pequeños y después reserve.
- Corte 2 limones en cuartos, póngalos en otro ramiqui y reserve.
- Corte 1 aguacate en cuadritos y póngalo en otro ramiqui.
- Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.
15 minutos después
- Descarte de la cacerola, donde coció el caldo, la rama de epazote.
- Ponga en cada plato, donde vaya a a servir la sopa de tortilla:
- Un poco de las Tiras de Tortilla que fueron fritas.
- Un poco del Caldo que coció.