leche de coco

La sopa de pollo con leche de coco (o tom kha gai) es típica de Tailandia. Es una receta bastante sencilla y fácil de preparar. Puede servirse como entrada en cualquier comida. Es un un plato diferente y bastante aromático.

Sopa de pollo y leche de coco

Ingredientes

  • 2 hojas secas de lima cafre remojadas por 15 minutos o una raíz de hierba de limón cortada longitudinalmente
  • 1 trozo de jengibre tailandés (kha) o jengibre joven
  • 1 guindilla (ají picante) roja cortada
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 150 gramos de pechuga de pollo sin piel
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 ½ tazas de agua
  • Un puñado de cilantro

Preparación

  • Escurra las hojas de lima y colóquelas (o la raíz de la hierba de limón) en una cacerola con el jengibre cortado en trozos gruesos, la guindilla, la leche de coco y el agua. Tape la cacerola, ponga la sopa a hervir y deje que hierva durante cinco minutos.
  • Añada el resto de los ingredientes, hiérvalo todo hasta que el pollo adquiera un tono blanquecino (aproximadamente tres minutos).
  • Sirva la sopa y decore con cilantro.

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