Sopa cremosa de parsnip

Nada mejor que llegar a casa en la noche, cuando el frío arrecia, y encontrarse con esta sopa cremosa de parsnip. Su sabor encantará a todos.

Sopa cremosa de parsnip

Ingredientes

  • 2 parsnips grandes, pelados, y con el centro duro removido, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en rodajas
  • ¼ de cebolla cortada en julianas
  • 1 cuchara de mantequilla
  • Extracto de caldo (verduras o pollo)
  • Tomillo al gusto
  • 2 cucharitas de cúrcuma
  • Cantidad necesaria de agua
  • Un chorrito de leche o crema de leche
  • 1 cucharita de paprika

Preparación

  • En una cacerola, rehogar los vegetales en la mantequilla, a fuego bajo y tapados.
  • Añadir el resto de los ingredientes, menos la leche o crema y la paprika.
  • Dejar cocinar hirviendo.
  • Cuando los vegetales estén blandos, pasarlos a la licuadora y procesarlos finamente.
  • Si se va a congelar toda o una parte, llevarla al congelador. El resto o la totalidad, regresarla a la cacerola, agregar la leche o crema de leche y revolver.
  • Llevar nuevamente al fuego hasta que hierva.
  • Servir con una cucharadita de paprika espolvoreada por arriba.

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