Sencilla, pero apetecible, sopa de repollo y cilantro

Una sopa no tiene que ser muy compleja para ser un gran complemento durante un almuerzo. Esta rica y muy sencilla sopa de repollo es una muestra de cómo una receta fácil puede ser ideal para cualquier momento.

Acompañada de cilantro, cebolla y tomate, es un caldo lleno de gusto.

Sopa de repollo y cilantro

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • ½ cebolla mediana, finamente picada
  • 3 tomates, finamente picados
  • ½ de repollo, cortado en tiras delgadas
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 8 ramitas de cilantro
  • ¼ taza cilantro fresco, finamente picado
  • Sal

Preparación

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se torne transparente.
  • Agregar los tomates y el repollo. Cocinar por otros 5 minutos, remover constantemente.
  • Añadir el caldo de pollo, el agua y las ramitas de cilantro. Sazonar con sal al gusto.
  • En cuanto empiece a hervir, tapar la olla y reducir a fuego lento. Dejar cocinar de 15 a 18 minutos o hasta que el repollo esté completamente cocido. Retirar del fuego.
  • Servir la sopa de repollo en platos hondos y adornar con cilantro picado.

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