lentejas

Sopa  de lentejas italianas, preparada con unas tiras de pollo, champiñones. Todo en conjunto hace esta preparación deje de ser sencilla para convertirse en una extraordinaria. Para darle ese toque extra el queso parmesano es el ideal.

Ingredientes:

  • 1 kilo muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 1/2 taza cebolla
  • 1 calabacín mediano, picado
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
  • 1 taza de lentejas
  • 4 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de champiñones frescos picado en rodajas
  • 1 lata de tomates cortados en cuadritos
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • Queso parmesano desmenuzado

Preparación:

  • En una olla mezclar la cebolla, el calabacín, las zanahorias, las lentejas, el caldo, la sal y la pimienta. Agregar el pollo. Cocinar a fuego medio.
  • Cubrir la olla con una tapa y cocinar unas 6 horas.
  • Retirar el pollo de la olla. Con la ayuda de un tenedor desmenuzar el pollo en finas tiras, ya culminado este proceso vaciar nuevamente en la olla
  • Agregar los champiñones y los tomates. Cocine en el ajuste de calor bajo unos 15 minutos más o hasta que se caliente completamente. Espolvorear con albahaca. Servir con queso.
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