Fabada

La fabada es un cocido tradicional de la cocina asturiana. Es un plato fuerte, que pudiera ser pesado. Su receta es sencilla de hacer, cuya preparación le llevará hora y media aproximadamente.

Fabada asturiana

Ingredientes

  • ½ kilo de caraotas blancas
  • ¼ de kilo de chorizo
  • ¼ de kilo de morcilla
  • 100 gramos de tocino
  • 1 ½ tazas de agua fría
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de azafrán en polvo
  • 1 rebanada de tocineta
  • 1 cebolla grande
  • Sal al gusto

Preparación

  • Cocine las caraotas en un caldero grande. Al hervor, agregue ½ taza de agua fría y repita esta operación tres veces.
  • Luego, incorpore al caldero el aceite y la cebolla picada en cuatro trozos. Al hervir nuevamente, agregue el chorizo, la morcilla, la tocineta, el tocino y el azafrán mezclado con la sal.
  • Rectifique la sal y cocine a fuego bajo hasta que todo estés blando.

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