Caldo de fideos con mariscos

Combinar exquisitos ingredientes siempre dará resultados maravillosos. Un caldo o una sopa son perfectos para poner esto en práctica, pues muchos elementos pueden compenetrarse con el líquido. Carnes, verduras, granos y más, todo tiene cabida en estas preparaciones.

Para esta ocasión, fideos y mariscos se unen en una base con el excelente gusto del pescado. Un platillo cargado de sabor para un almuerzo especial.

Caldo de fideos con mariscos

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos
  • 2 calamares troceados
  • 350 gramos de almejas
  • De 8 a 12 mejillones
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1½ litros de fumet o caldo de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Pelar la cebolla y cortarla en cuadros pequeños.
  • Verter un chorro de aceite en una olla y sofreír la cebolla con una pizca de sal a fuego lento.
  • Pelar los dientes de ajo, laminar finamente o machacarlos. Reservar.
  • Cuando la cebolla esté pochada, añadir los dientes de ajo hasta que doren. Echar el pimentón en polvo y mezclar. Añadir los calamares troceados. Remover y agregar el tomate triturado. Menear constantemente hasta que el tomate reduzca y el preparado espese.
  • Calentar el caldo de pescado en una olla.
  • Poner las almejas y los mejillones en el sofrito y, cuando abran, incorporar los fideos y dejar cocer. Luego, verter el caldo, adicionar el azafrán, la sal y remover.
  • Al hervir, dejar cocer los fideos por cinco minutos a fuego alto. Luego añadir los guisantes y cocinar cinco minutos más.
  • Antes que los fideos ablanden por completo, apagar el fuego. Dejar reposar y servir.

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