Foto vía: 123rf.com - Crema de zanahoria y mandarina al curry
El plato tiene sabores marcados que son ideales para acompañar el almuerzo

Todo plato principal durante la hora del almuerzo necesita de un buen acompañante. Esta deliciosa y especiada crema de zanahoria y mandarina al curry es un opción llena de gusto y sabor para cualquier ocasión.

Crema de zanahoria y mandarina al curry

Ingredientes

  • 500 gramos de zanahoria
  • 2 cebollines
  • 1 cebolla mediana
  • 600 mililitros de caldo de verduras o de pollo
  • 4 mandarinas
  • 25 pistachos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 trocito de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Sal al gusto
  • Nata para decorar

Preparación

  • Picar el cebollín y la cebolla. Sofreír en una olla con la mantequilla y el aceite. Mientras, pelar y trocear la zanahoria. Incorporar y cocinar por 7 u 8 minutos.
  • Cuando las verduras estén bien cocidas, añadir el curry, mezclar bien e incorporar el caldo. Dejar durante 15 minutos.
  • Pasar las hortalizas al vaso de la licuadora y reservar el líquido de cocción. Triturar e ir añadiendo el líquido poco a poco hasta que tenga casi la consistencia adecuada. Si queda demasiado espeso, puede incorporar un poquito de agua.
  • Exprimir las mandarinas en un bol y añadir a la crema. Mezclar para integrar hasta obtener un resultado cremoso.
  • Servir la crema de zanahoria y mandarina al curry y decorar con una cucharada de nata y pistachos. Disfrutar.

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