Tres suculentas sopas con pasta

pasta. Sopa

Si se trata de preparar una comida rápida, la pasta siempre será la mejor opción. De eso no hay dudas. Es fácil de preparar, es sana y tiene un sabor único. Aparte, se hace en muy poco tiempo y con los ingredientes más elementales, usted podrá crear cualquier plato.

También la pasta es un éxito garantizado, sea de la manera como la preparare. Con salsas, al horno, rellena, como acompañamiento, en ensaladas y en sopas. De esta última puede hacer distintas preparaciones para consentir a sus comensales. Así que les ofrecemos tres propuestas para que se luzca y sorprenda a sus invitados, muy con el sello italiano.

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli
Foto vía: Kraft Foods

Esta consistente sopa de pasta y judías blancas es todo un clásico de la región italiana de Puglia. Tradicionalmente se utilizan orecchiette, que significa “orejitas”.

Ingredientes (4 porciones)

  • 150 g de formas pequeñas de pasta seca, por ejemplo, orecchiette
  • 800 g de judías blancas en lata, escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña bien picada
  • 2 dientes de ajo bien picaditos
  • 1 papa cortada en dados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1,25 litros de caldo de pollo o verduras
  • Una ramita de tomillo, salvia o romero
  • Una pizca de ají (guindilla) seco en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Parmesano rallado

Preparación

  • En una olla grande, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y la papa durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Añada los tomates y sofríalos 2 o 3 minutos más.
  • Agregue el caldo, las hierbas, los granos, la pasta, el ají, la sal y la pimienta. Llévelo a ebullición y déjelo hervir 10 minutos, hasta que la pasta y las papas estén hechas.
  • Sirva la sopa, con un poco de parmesano por encima.

Minestrone de verano

Sopa con pasta

El minestrone puede ser a veces bastante pesado. Sin embargo, esta es una versión muy ligera y aromática de esa sopa. Lo ideal sería que al final le agregue pesto, que le aporta ese toque especial.

Ingredientes (4 porciones)

  • 50 g de formas pequeñas de pasta seca, como anellini o fedelini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 tallos de apio España en rodajas finas
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 150 g de zanahorias mini, en rodajas finas
  • 2 tomates de pera picados
  • 1,25 l de caldo de verduras
  • 150 g de judías verdes, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de pesto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Parmesano rallado

Preparación

  • Llene de agua una olla grande y llévela a ebullición. Añada una buena pizca de sal. Agregue la pasta y cuézala hasta que esté al dente, o según las indicaciones del paquete. Escúrrala bien.
  • Caliente el aceite en otra olla grande. Incorpore la cebolla y el ajo, y sofríalo a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el apio y la zanahoria y sofríalo 2 minutos más. Eche los tomates y prosiga la cocción otros 2 minutos.
  • Incorpore el caldo y las judías, llévelo a ebullición y déjelo hervir de 5 a 10 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.
  • Incorpore la pasta escurrida, el pesto y salpimiente al gusto. Sirva la sopa con parmesano por encima.

Sopa de conchigliette

Sopa de conchigliette

Esta es una opción rápida y deliciosamente natural, a pesar de apenas requerir ingredientes frescos, con los sabores particulares de los guisantes y ajíes, y las alcachofas. Aparte, que se puede hacer y disfrutar de esos sabores todo el año.

Ingredientes (4 porciones)

  • 75 g de pasta seca, puede ser conchigliette o gnocchetti
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ajíes rojos (guindillas), en aros finos
  • 4 lonjas de tocineta ahumada, en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 400 g de corazones de alcachofas en conserva (en agua), escurridos y en cuartos
  • 100 g de guisantes congelados
  • 1,25 litros de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano rallado

Preparación

  • En una olla grande caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo, los ajíes y la tocineta de 4 a 5 minutos, hasta que se doren los ingredientes.
  • Añada las hierbas, las alcachofas y los guisantes, y saltéelos todo durante 2 minutos. Agregue el caldo, llévelo a ebullición y déjelo hervir 10 minutos.
  • Llene de agua otra olla grande y llévela a ebullición. Agregue sal. Eche la pasta y cuézala hasta que esté al dente, o según las indicaciones del paquete.
  • Escurra la pasta e incorpórela a la sopa. Sírvala y agréguele por encima parmesano.

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