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Sopa de lentas italiana

Cuando se apetece una preparación simple pero con mucho sabor, esta sopa italiana es la ideal. Con estas preparaciones prácticamente no debe antecederle otro plato, ya es bastante sustancioso y suele llenar con solo un plato. Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada en cubos
  • 1 taza de zanahorias picada en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 8 tazas caldo de pollo
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 lata tomates cortados en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta roja
  • 2 tazas hojas de col
  • Coberturas opcionales: queso parmesano rallado recién, perejil fresco picado

Preparaciones de las lentejas:

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio para saltear durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Añadir el ajo cocinar unos 2 minutos más.
  • Añadir el caldo de pollo, las lentejas, tomates, hojas de laurel, tomillo, pimienta negra. Revolver todo. Continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a hervir a fuego lento.
  • Reducir a fuego bajo para cubrir la olla con la tapa parcialmente. Mantener la sopa a fuego lento, continuar la cocción durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
  • Adicional agregar las hojas de col, y dejar cocinar unos 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario. Retirar las hojas de laurel.
  • Servir aun estando caliente, adornado con ingredientes adicionales.
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