Sopa de zanahoria y jengibre
- 1 kilo de zanahorias frescas
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande picada
- ¼ de taza ralladura de jengibre fresco
- 8 tazas caldo de verduras
- 2 cucharadas cáscara de naranja
Preparación de la sopa de sopa zanahoria:
- Precalentar el horno a 250°C.
- Picar las zanahorias en trozos. Añadir los dientes de ajo pelado y hojas frescas de tomillo, una pizca de pimienta y sal y un chorrito de aceite de oliva mezclar bien. Colocar todos los ingredientes en una bandeja y llevar al horno durante 30 minutos.
- Añadir la cebolla picada y saltear hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Poner el jengibre saltear durante 3 minutos antes de añadir el caldo de verduras junto con la ralladura de naranja.
- Una vez que las zanahorias se tuestan y tierna, agregarlos al caldo y llevar a ebullición. Durante 20 minutos.
- Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o preferiblemente un mezclador de alta velocidad.
- Añadir el caldo de verduras para complementar con el puré. Servir aun estando caliente.