Sopa toscana, una reconfortante preparación italiana

Sopa toscana
Ingredientes- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 kilo de salchicha italiana (o de su preferencia)
- 4 rebanadas de tocinetas cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de cebolla picada
- 3 latas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 680 gramos de papas, lavadas, enjuagadas y cortadas en trozos
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente picadas
- Sal y pimienta negra
- 2 tazas de crema de leche
- 1 1/2 tazas de col rizada picada
- Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Seguidamente, desmenuzar las salchichas en trozos y añadir a la cacerola, cocinar hasta que queden completamente cocidas. Ahora, escurrir en un plato forrado con toallas de papel, dejar a un lado.
- Agregar las tocinetas picadas a la cacerola y saltear durante 3 minutos, revolver de vez en cuando. Luego, añadir las cebollas cortadas en la cacerola y saltear hasta que las tocinetas estén cocidas y las cebollas sean translúcidas, durante 3-5 minutos.
- Incorporar el caldo de pollo, el agua, las papas, el azúcar, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Llevar la sopa a ebullición, luego, reducir el fuego a medio-bajo y añadir las salchichas.
- Cubrir la cacerola y cocinar a fuego lento, hasta que las papas estén casi tiernas (10-15 minutos). Después, agregar la col rizada y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén suaves y la col rizada esté tierna (5 a 10 minutos más).
- A continuación, incluir la crema de leche a la preparación y calentar. Usar una cuchara o cucharón para quitar el exceso de grasa de la parte superior de la sopa. Para finalizar, servir caliente cubriendo con queso parmesano.