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Sopa italiana de pollo

Deliciosa sopa italiana, con trocitos de pollo en su interior. Su textura es bastante espesa y consistente debido a la gran cantidad de ingredientes que se utilizan; en lo que respecta su sabor suave y sedoso con mucha sazón. Se puede acompañar con unas finas lonjas de queso parmesano por encima. Ingredientes:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias en picadas en rodajas
  • 2 tazas de apio en rodajas
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 2 kilos de pollo deshuesado sin piel
  • 12 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de pasta orzo
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/3 taza de queso parmesano afeitado
  • Sal y pimienta

Preparación de la sopa italiana:

  • Colocar la mantequilla, la cebolla y el ajo en una olla grande, cocinar a fuego medio. Sofreírla durante 3 minutos para ablandar. Luego agregar las zanahorias, el apio, el condimento italiano, y 1 cucharadita de sal. Cocinar otros 5 minutos.
  • Agregar las pechugas de pollo enteras a la olla. Verter el caldo y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Retirar el pollo de la olla y ponerlo en una tabla de cortar para poder desmenuzarlo. Añadirlo nuevamente a la sopa y remover bien para que no se pegue. Picar o triturar el pollo en trozos pequeños, y luego volver a la olla.
  • Cuando esté listo para servir, se sazonar con sal y pimienta si es necesario. Revolver en las hojas de albahaca fresca y queso parmesano. Servirlo platos hondos y servir estando caliente.
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