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¡Para los días fríos! Sopa de tomates asados

Cuando hay días fríos no hay nada más reconfortante que una sopa calentita y gustosa. Los tomates asados le dan un sabor muy particular y delicioso a este plato. Pero eso no es todo, su intenso color rojo le otorga una visual enriquecedora que la hace muy apetitosa.

Sopa de tomates asados

Ingredientes
  • 9 tomates grandes
  • 1/2 cebolla pequeña picada en rodajas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de leche evaporada o crema de leche (opcional)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta para probar
Sopa de tomates asados
Foto: thereciperebel.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  • Cortar los tomates a la mitad y colocarlos con la cebolla sobre una bandeja para hornear. Luego, rociar con aceite y añadir ajo, sal y pimienta; revolver para cubrir bien. Después, asar durante 40-50 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  • Colocar en la licuadora y procesar hasta que quede una mezcla suave. Seguidamente, incorporar la leche evaporada, el queso, la albahaca, la pasta de tomate, el azúcar y el puré hasta que quede suave. Probar y ajustar el sabor según su preferencia.
  • Servir inmediatamente con queso.
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