Para acompañar una comida en tiempos de verano, esta sopa de rábano y aguacate puede ser ideal. Servida fría, es una opción perfecta para combatir las altas temperaturas de la temporada.
Es una preparación sumamente fácil de hacer en casa, con ingredientes que hacen que sea un plato excelente para disfrutar en familia.
Sopa de rábano y aguacate
Ingredientes
- 60 gramos de berro lavado
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 agucates picados en cubos
- 1 cebollín picado
- 80 gramos de yogur
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 6 rábanos picados
- 1 puñado de brotes de soja
Preparación
- Combinar los berros, el caldo, el aguacate, el cebollín, el yogur, el jugo de limón y el comino en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar a máxima potencia hasta que quede suave y aterciopelado.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Pasar la preparación por un colador fino a un bol. Tapar y enfríar hasta que esté frío, aproximadamente por 2 horas.
- Para servir dividir la sopa en tazones. Cubrir con un poco de rábano, brotes de soya y un poco más de pimienta negra recién molida. Disfrutar.
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