Cremosa y saludable sopa de guisantes verdes

En esta ocasión se trata de una deliciosa y llamativa sopa de guisantes verdes que no solo resulta vistosa a los ojos, sino que también es muy sabrosa y nutritiva para el organismo.

Sopa de guisantes verdes

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de guisantes verdes (frescos o congelados)
• 1 cebolla pequeña picada en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 3/4 cucharadita de sal marina
• 1 taza de papa picada
• 4 tazas de agua o caldo de verduras
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Guarnición opcional: salsa de tahini, semillas de cáñamo, guisantes adicionales

Preparación

• Si utiliza los guisantes frescos, llevar a hervor una olla de tamaño medio-grande y llenar un recipiente grande con hielo y agua. Añadir los guisantes verdes al agua hirviendo y dejarlos 2 minutos; luego, colocarlos en el agua con hielo. Dejar reposar 5 minutos, escurrir y reservar.
• En la olla usada anteriormente, saltear la cebolla en 3 cucharadas de agua durante 5 minutos, añadiendo agua como sea necesario para evitar que se queme. Seguidamente, agregar el ajo y la papa, continuar salteando por otros 3 minutos (evitar que se queme).
• A continuación, añadir la sal, el agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca a fuego lento y cocine por 10-15 minutos hasta que las papas estén tiernas. Después, incorporar los guisantes verdes y cocinar otros 5 minutos.
• Trasladar cuidadosamente la sopa a una licuadora; luego, agregar el jugo de limón y mezclar en alto hasta que quede suave.
• Por último, transferir la sopa de nuevo a la olla y agregar la ½ taza restante de guisantes, calentar 2-3 minutos. Servir y disfrutar.

Nota: Si desea que esta sopa sea más cremosa, añada 3 cucharadas de merey al mezclar y añada una taza y media de agua adicional y unas pizcas más de sal. También te puede interesar: Crema fría de melón con jamón serrano