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Sopa de guisantes con menta

Ideal para temporadas frías y tradicional en algunas países de Europa, la sopa de guisantes es un plato de una textura y sabor tan interesantes como su color. Acompañada por un buen trozo de pan, queso o mantequilla, esta receta es por demás nutritiva, práctica y fácil de preparar.

Los guisantes, también conocidos como arvejas o chícharos, forman parte de la familia de las legumbres y aportan minerales y proteína vegetal a la dieta diaria.

Sopa de guisantes con menta

Ingredientes

  • 1 puerro mediano
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas y 1/2 de caldo de verduras o de pollo
  • 3 tazas de guisantes, de preferencia frescos o de lata e incluso congelados
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Crutones de pan para decorar (Opcional)
Preparación
  • Picar el puerro en finas rodajas y sofreír con la mantequilla derretida en una olla mediana. Incorporar 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y mezclar hasta que esté suave.
  • Añadir el caldo de vegetales o de pollo, el resto de la sal y la pimienta negra. Una vez que hierva, incorporar los guisantes.
  • Una vez que la mezcla vuelta a hervir, bajar el fuego para que los guisantes se cocinen lentamente durante unos 5 minutos.
  • Una vez que los guisantes estén tiernos, apagar la cocción y agregar las hojas de menta.
  • Verter la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, batir hasta obtener una crema de consistencia homogénea y dejar reposar.
  • Servir la sopa en un recipiente limpio y añadir el jugo de limón. Mezclar con la ayuda de una espátula, ajustar de sal o pimienta y darle un toque extra de calor si es necesario.
  • Emplatar acompañada de unos crutones de pan u hojas de menta para decorar.
Los guisantes, arvejas o chícharos son una legumbre baja en calorías y rica en sabor | Foto de Kostman
Los guisantes, arvejas o chícharos son una legumbre baja en calorías y rica en sabor | Foto de Kostman
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