Al estilo tailandés, sopa de coco y cangrejo

Sopa de coco picante tailandesa
Foto vía: kitchenfair

La sopa es un plato popular en Tailandia. Tanto, que por lo general suele tomarse en el desayuno. Y una de sus favoritas es la sopa de coco (leche)con cangrejo.

Esta preparación, que por donde se le vea es bastante exótica, lleva la pasta de curry rojo tailandés, que es muy picante, pero da un sabor exquisito a este plato. Este ingrediente suele conseguirse en frasco o en paquete en un supermercado especializado.

Esta sopa lleva leche de coco, que le da un sabor dulce y cremoso. De hecho, también se consigue en establecimientos de comida asiática, sea en polvo o lata, ya lista para consumir.

Así que si es de aquellos que le gusta experimentar nuevos sabores, esta sopa de coco y cangrejo puede ser una gran opción. Es bastante sencilla y rápida de preparar. Eso sí, teniendo los ingredientes correspondientes. Esta receta rinde para cuatro porciones.

Sopa de coco y cangrejo

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 pimentón rojo, despepitado y cortado en rodajas
  • 600 ml de leche de coco
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 225 g de carne blanca de cangrejo fresca o enlatada
  • 225 g de pinzas de cangrejo, frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 tallos de cebollín en rodajas

Preparación

  • Caliente un wok o sartén, y luego vierta y caliente el aceite.
  • Añada la pasta de curry rojo y el pimentón, y saltee durante 1 minuto.
  • Agregue la leche de coco, el caldo y la salsa de pescado y llévelo a ebullición.
  • Incorpore la carne y las pinzas de cangrejo, el cilantro y el cebollín. Remuévalo todo bien y caliéntelo durante unos 2-3 minutos.
  • Sirva la sopa en cuanto esté lista, en boles pequeños.

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