Sopa cremosa de parsnip para huir del calor
Nada mejor que llegar a casa en la noche, cuando el frío arrecia, y encontrarse con esta sopa cremosa de parsnip. Su sabor encantará a todos.
Sopa cremosa de parsnip
Ingredientes- 2 parsnips grandes, pelados, y con el centro duro removido, cortado en rodajas
- 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en rodajas
- ¼ de cebolla cortada en julianas
- 1 cuchara de mantequilla
- Extracto de caldo (verduras o pollo)
- Tomillo al gusto
- 2 cucharitas de cúrcuma
- Cantidad necesaria de agua
- Un chorrito de leche o crema de leche
- 1 cucharita de paprika
- En una cacerola, rehogar los vegetales en la mantequilla, a fuego bajo y tapados.
- Añadir el resto de los ingredientes, menos la leche o crema y la paprika.
- Dejar cocinar hirviendo.
- Cuando los vegetales estén blandos, pasarlos a la licuadora y procesarlos finamente.
- Si se va a congelar toda o una parte, llevarla al congelador. El resto o la totalidad, regresarla a la cacerola, agregar la leche o crema de leche y revolver.
- Llevar nuevamente al fuego hasta que hierva.
- Servir con una cucharadita de paprika espolvoreada por arriba.
