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Exquisita sopa de auyama con curry

La sopa de auyama puede tener distintas variantes, pero siempre será igual de rica. En algunos lugares le ponen queso, almendras, pollo desmechado, aceites y hasta jugos de frutas. Esta versión es muy especial, pues lleva una mezcla de especias bastante aromática y conocida, el curry. Es ideal para servir en el invierno o en días en los que haga bastante frío. Se puede adornar con hierbas, piñones tostados y croutones. También se puede acompañar con una buena ensalada para conseguir un almuerzo completo, delicioso y balanceado.

Sopa de auyama con curry

Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla grande picada en trozos medianos
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • 1 kilo de auyama
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta negra recién molida
Auyama Preparación
  • Freír en una cacerola con el aceite caliente, la cebolla, el cilantro, el comino, el curry y el ají en polvo hasta que la cebolla esté suave.
  • Cortar la auyama en trozos y agregarlos a la cacerola junto con el consomé. Cocinar durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. En un procesador de alimentos o en la licuadora, licuar la mezcla anterior hasta que quede una pasta ligera.
  • Devolver esa mezcla a la olla para calentarla. Sazonar con pimienta y adornar.
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