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Sopa de ajo con huevos escalfados

Esta sopa de de ajo con huevos escalfados es la viva imagen de la comida también puede ser elegante. La presentación de este plato va a otro nivel, su sabor es increíble por la combinación de texturas y sabores. Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cabezas de ajo pelados
  • 1 puerro grande, cortado a la mitad longitudinalmente, muy finamente cortado, las partes verde oscuro reservadas por separado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • ½ kilo de papas (aproximadamente 2 grandes), peladas, cortadas en trozos
  • 4 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de crema agria
  • Sal
  • Pimienta recién molida blanca o negra
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de hojas de perejil con tallos
  • Ralladura de limón
Preparación:
  • Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Añada el ajo, las partes blancas y verdes pálidas del puerro, y el tomillo y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir las papas y 4 tazas de caldo, llevar a hervir a fuego lento, y cocinarlas hasta que estén muy tiernas, 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente, luego añadir la crema agria.
  • Transfiera la sopa a una licuadora y mezclar hasta que quede muy lisa; Condimentar con sal y pimienta. Transferir la sopa a la cacerola y reservar.
  • Verter el agua en otra cacerola grande y llevar a ebullición. A continuación, reducir el calor para que el agua esté a fuego lento suave. Romper el huevo en un tazón pequeño añadir a la olla suavemente para que no se rompa la yema. Este proceso suele durar unos 30 segundos o hasta que se pone totalmente blanco. Con una cuchara de transferir el huevo a unas toallas de papel y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar el resto de las 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana, añadir las partes verdes oscuras reservadas del puerro y 2 cucharadas. Agua y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los puerros se ablanden en aproximadamente 2 minutos. Transferir la mezcla de puerros a un plato y cubrir con hojas de perejil y cáscara de limón.
  • Recalentar suavemente la sopa reservada a fuego medio; Servir la sopa en los platos. Cuidadosamente colocar un huevo escalfado y una mezcla de puerro en el centro de cada plato de sopa y llovizna con aceite.
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Foto cortesía: bonappetit.com

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