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Sopa de salteado de cerdo con fideos, sustanciosa y sencilla

Este salteado de cerdo con fideos, es una sopa de origen asiático, deliciosa, por esa combinación de la carne, verduras y fideos. Su preparación es muy sencilla y le llevará a lo mucho, 30 minutos.

Salteado de cerdo con fideos

Ingredientes (4 raciones)
  • 250 g de fideos de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ajíes picantes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana, en rebanadas
  • 1 filete magro de 300 g de solomillo de cerdo, cortado en tiras
  • 6-8 tazas de verduras en rodajas (pimentón, brócoli, apio, repollo, guisantes, espárragos, champiñones, coliflor, zanahoria, calabacín, coles de Bruselas, berenjenas o espinacas)
  • 1 cucharada de salsa de soya con poca sal
  • 250 g de brotes de soya
Preparación
  • Ponga los fideos en un cuenco grande y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos en remojo 5 minutos.
  • Maje el ajo con los ajíes en el mortero (quite las semillas para que no pique tanto, pero póngase guantes y no se toque los ojos).
  • Caliente el aceite en la satén o en un wok grande y saltee el majado con la cebolla y el cerdo, sin dejar de remover hasta que la carne esté bien dorada (unos 5 minutos).
  • Añada la salsa de soya, los brotes y los fideos escurridos; remueva hasta que todo esté bien caliente.
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