Un plato famoso de la región italiana de la Toscana que tiene orígenes humildes y simples. La papa al pomodoro es un plato fácil de hacer y que encantará a cualquiera.
Se dice que la receta surgió de los campesinos, quienes aprovechaban insumos como pan duro, tomates, ajo y aceite de oliva para preparar un comida reconfortante y de buen sabor.
Pappa al pomodoro
Ingredientes
- 150 gramos de pan duro
- 400 gramos de tomates muy maduros
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 1 ajo
- ½ cucharada de azúcar
- Albahaca al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Poner a precalentar el horno a 200 °C (392 °F).
- Escaldar los tomates. Preparar una olla con agua hirviendo y a su vez un recipiente con agua y hielo. En la base de los tomates, hacer un corte ligero en forma de cruz y echar en el agua cuando esté hirviendo. Dejarlos un minuto, retirarlos y echarlos en el agua fría para cortar la cocción. Una vez fríos, retirar la piel con facilidad. Cortarlos en cubos pequeños o triturarlos. Reservar.
- Cortar el pan en rebanadas finas. Acomodar una bandeja de horno y distribuir el pan sin que los pedazos se toquen entre sí. Llevar al horno por cinco minutos. Luego retirar y dejar enfriar el pan.
- Pelar el ajo y frotar los dientes con el pan para darles aroma. Luego, cortar los dientes de ajo por la mitad y frotar una sartén grande con ellos.
- Verter un chorro de aceite de oliva en la sartén, añadir el pan y echar encima los tomates, el caldo de verduras y la cucharada de azúcar. Remover bien y cocinar por 40 minutos hasta que la preparación espese.
- Retirar del fuego, añadir sal y pimienta al gusto y hojas de albahaca troceadas. Remover bien para integrar sabores.
- Para disfrutar de la papa al pomodoro al verdadero estilo de la Toscana, servir fría o caliente en recipiente de barro y decorar con hojas de albahaca y agregar un chorrito de aceite de oliva.
También le puede interesar: Un paseo por la gastronomía callejera de Italia