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Pappa al pomodoro, esencia toscana

Un plato famoso de la región italiana de la Toscana que tiene orígenes humildes y simples. La papa al pomodoro es un plato fácil de hacer y que encantará a cualquiera.

Se dice que la receta surgió de los campesinos, quienes aprovechaban insumos como pan duro, tomates, ajo y aceite de oliva para preparar un comida reconfortante y de buen sabor.

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro
La receta, de orígenes humildes, hoy en día es bastante popular en Italia

Ingredientes

  • 150 gramos de pan duro
  • 400 gramos de tomates muy maduros
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • 1 ajo
  • ½ cucharada de azúcar
  • Albahaca al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Poner a precalentar el horno a 200 °C (392 °F).
  • Escaldar los tomates. Preparar una olla con agua hirviendo y a su vez un recipiente con agua y hielo. En la base de los tomates, hacer un corte ligero en forma de cruz y echar en el agua cuando esté hirviendo. Dejarlos un minuto, retirarlos y echarlos en el agua fría para cortar la cocción. Una vez fríos, retirar la piel con facilidad. Cortarlos en cubos pequeños o triturarlos. Reservar.
  • Cortar el pan en rebanadas finas. Acomodar una bandeja de horno y distribuir el pan sin que los pedazos se toquen entre sí. Llevar al horno por cinco minutos. Luego retirar y dejar enfriar el pan.
  • Pelar el ajo y frotar los dientes con el pan para darles aroma. Luego, cortar los dientes de ajo por la mitad y frotar una sartén grande con ellos.
  • Verter un chorro de aceite de oliva en la sartén, añadir el pan y echar encima los tomates, el caldo de verduras y la cucharada de azúcar. Remover bien y cocinar por 40 minutos hasta que la preparación espese.
  • Retirar del fuego, añadir sal y pimienta al gusto y hojas de albahaca troceadas. Remover bien para integrar sabores.
  • Para disfrutar de la papa al pomodoro al verdadero estilo de la Toscana, servir fría o caliente en recipiente de barro y decorar con hojas de albahaca y agregar un chorrito de aceite de oliva.

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